常規(guī)的農(nóng)藥檢測技術(shù)主要有光譜法、酶抑制法和色譜法。其中，色譜法又包括薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、高效液相色譜法。這些分析檢測技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測方面發(fā)揮了重要的功效。
 
　　然而，這些技術(shù)或多或少的存在檢測周期長、分析成本高等缺陷，對于需要實現(xiàn)現(xiàn)場快速檢測的食品監(jiān)管部門來說仍有諸多不便。為此，眾多農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)應(yīng)運而生，常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。此外，還有農(nóng)藥殘留速測儀、農(nóng)藥殘留速測卡(即農(nóng)藥殘留快速檢測試紙)等快檢設(shè)備紛紛投入使用。
 
　　另外，在食品安全檢測的儀器中，氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用為廣泛。氣相色譜法是利用氣體作為流動相的分離分析方法，具有分離效果好、分離速度快、用量少、靈敏度高等優(yōu)勢，可以有效檢測食品中的各種有害物質(zhì)。